Yo creo que la cocina es el mayor vínculo que existe entre la naturaleza y la cultura” Alex Atala. Una mirada exclusiva en la cocina de uno de los más influyentes chefs trabajando hoy que ha desarrollado un estilo único de cocinar basado en el descubrimiento y aplicación de ingredientes locales de Brasil. Incluye 65 recetas de su restaurante D.O.M en Sao Paolo y nos narra la fascinante historia de la búsqueda de sus ingredientes en el amazonas en colaboración con tribus locales. El libro está dividido por: Vegetales nativos, Frutas, Carne, Pescado y Marisco y contiene 150 fotografías de las recetas finales y de Brasil comisionadas especialmente para este libro. Contiene un prólogo de Alain Ducasse.

Autor: Alex Atala.

Editorial: Phaidon
292 páginas
Idioma: Inglés
Alto: 3 mm
Ancho: 295 mm
Largo: 255 mm