Esta exquisita monografía del aclamado chef peruano Virgilio Martínez sigue el innovador y emocionante menú de degustación en su exclusivo restaurante, Central, en Lima. Organizado por altitud, cada capítulo destaca recetas, comida y fotografías documentales, junto con ensayos personales. Sus viajes y su vida como chef están motivados por su insaciable curiosidad y pasión por la biodiversidad de su tierra.
"En Central cocinamos ecosistemas". - Virgilio Martínez
Autor: Virgilio Martínez
Tapa dura
Extraordinarias recetas del chef peruano.
290 x 250 mm
288pp
150 ilustraciones
